宿遷，簡稱宿，古稱下相、宿豫、鐘吾等，江蘇省轄地級市，位于長三角北翼，江蘇省北部，是長三角北翼區域性綜合交通樞紐 ，地處徐州、連雲港、淮安中心地帶，是江蘇省沿海地區向中西部輻射的重要門戶城市 ，是徐州都市圈、江淮生态經濟區核心城市 、一帶一路節點城市 。

　　下面帶着大家一起了解宿遷的地方特色美食吧！！！

　　1、乾隆貢酥

　　乾隆貢酥是皂河葉家燒餅的别稱,得名于乾隆二下江南之時。皂河葉家燒餅早在很久以前就很有名氣了，當地有句俗語“葉家燒餅沒吃到，枉到皂河繞一繞”。由此可見其名氣之大。。1757年二月，乾隆二下江南，途經宿遷，駐跸順河集大營，親率文武官員祭奠皂河安瀾龍王廟，并在廟中用膳。當時乾隆由于旅途勞累和心情煩悶，不思飲食。葉家燒餅作為當地“名吃”貢上來時，他也毫不在意，忽然一陣微風吹過，乾隆覺得縷縷香味撲鼻，頓時食欲大開，連吃三塊燒餅食之香酥怡人，贊不絕口，頓時精神好了許多。當即召見葉家燒餅傳人，封為禦廚，并随駕去京城。自此，葉家燒餅便被稱為“乾隆貢酥”，這位禦廚便被尊為“乾隆貢酥”第一代傳人。

　　2、雙皮鲫魚

　　雙皮鲫魚是一道宿遷漢族名菜，主要是将鲫魚炸制，色澤金黃，外酥裡嫩，餡心豐滿，鮮香味美。

　　3、熘素桂魚

　　熘素桂魚是一道江蘇的特色名菜，屬于蘇菜素菜類，制成山藥泥，配以香菇絲、春筍，用豆腐皮包起，仿制成桂魚形，炸後勾芡而成。熘素桂魚的烹饪技巧以焦溜為主，口味屬于酸甜味。熘素桂魚的造型優美，可以亂真，皮脆肉嫩，酸甜适口。基本資料類别：素食食譜 蘇菜 特色菜食用

　　4、車輪餅

　　車輪餅是江蘇省宿遷市的一種特色傳統名點，其主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬闆油、冰糖等，盛産于宿城區（原泗陽縣）洋河鎮。

　　5、黃狗豬頭肉

　　黃狗豬頭肉是江蘇省宿遷市名吃。也稱為宿遷黃狗豬頭肉、乾隆老湯黃狗豬頭肉，為清朝乾隆十二年（1747年）黃德所創。

　　黃狗豬頭肉與揚州扒燒整豬頭齊名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。

　　黃狗豬頭肉傳統手工技藝已入選宿遷市首批非物質文化遺産目錄，此菜被列入《江蘇名菜譜》。

　　6、新袁羊肉

　　新袁乃新集、袁集的合稱，清初稱仁和鎮。傳說當年乾隆皇帝下江南，途經京杭大運河新袁段三岔河口，時逢晌午，他即興下船，放眼望去，一幅“風吹草地見牛羊”的畫面，頓感心曠神怡，決定在此“進膳”。地方官吏令名廚烹制一道色味鮮美的當地山羊肉獻上。乾隆帝品嘗後大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也。”從此，新袁羊肉作為貢品進貢朝廷名揚天下，香飄四海。古鎮新袁也随之名聲大振。

　　7、水晶山楂糕

　　糕點分：炸－雪棗、京果、芙蓉糖等。爐－條酥俗名胎酥、蛋糕、月餅之類。糖－桂片、山楂、皮糖之類。等三個品種。其中，山楂糕和桂花糕銷蘇南等地甚至遠銷國外。水晶山楂糕，豔活潤澤、色澤微黃透明如水晶狀，因而得名水晶山楂糕。其主要原料取自于優質鐵球山楂，因其質硬、狀如鐵球故名。故因此而得名。水晶山楂糕獲江蘇省優質産品的稱号。其入口冰滑胃、生津養顔、百吃不厭。實為旅遊攜帶之佳品。

　　宿遷城西北、大運河南岸，支口是全省著名的“山楂鄉”。一條山楂林，有10多千米長，達3500畝。山楂糕在全省全國并不稀奇，稀奇的是，支口水晶山楂糕與衆不同：色澤紫紅，晶瑩透明，而且粘性強，酸甜适中，甜而不膩，酸而不苦，清涼可口，生津健胃。

　　8、宿遷擀面皮

　　涼皮為當地特色小吃之一。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。宿遷的米面皮涼皮雖沒有陝西涼皮那麼有名氣，但這絲毫不影響宿遷涼皮的生存環境，從城市到鄉村的小集市随處可見經營的小攤子，絡繹不絕的生意可以看出宿遷人對涼皮的喜愛程度。據統計基本上每個宿遷人平均每年吃擀面皮5次左右。

　　正宗宿遷的擀面皮，在制作上與岐山的差不多；但調味上與别的地方不一樣；宿遷人喜歡加湯料甘草還有辣椒；邳州的擀面皮則加的是白砂糖。

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