炖蛋想必是所有家庭,都會制作,再平常不過的一道家常菜了。但是你是不是也和我一樣,經曆過蛋液不成型,又或者是炖得太老了的尴尬呢?網上甚至還有人,為了測試炖蛋的效果,用不同的水、比例、打蛋方式、放不放鹽、蓋不蓋保鮮膜……一一嘗試、比較,總結了詳細的經驗。今天我也把自己試下來,便于家庭操作,幾乎零失敗的做法,分享給大家參考。

材料 雞蛋 3 隻鹽 2 克溫水 蛋液的1.5倍量
步驟3隻雞蛋敲入碗中,打散打勻鹽放在溫水裡融化後,倒入蛋液中,打散打勻充分融合的蛋液過篩,也可以用調羹撇去蛋液表面的大泡泡即可(這樣炖出來的蛋羹表面光滑)蒸鍋上汽,放入蓋了保鮮膜的蛋液,蒸8-10分鐘,時間到後關火,繼續悶2分鐘出鍋後依個人口味,撒上蔥花、淋上醬油,一份口感如豆腐般嫩滑,又不散的雞蛋羹就做好啦,
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