李連福在做中餐。陳太雲 攝

　　旅遊不能沒有美食。首爾的美食，一直很受中國吃貨的稱道，這不僅因為首爾的美食種類很多，還因為在很多小巷，聚集了很多“價廉而量足”的餐廳，有着可以溫暖心房的味道。

　　面條是中國最常見的食物，但到首爾的中國遊客，卻管不住腳會到南大門逛一逛刀切面巷。刀切面巷兩側是清一色的刀切面館，家家小店都是簡單但極具親和力。刀切面是将純手工制作的面條放入鳀魚湯裡煮，再加入油豆腐、紫菜末和芝麻等。遇到遊客，大媽們會熱情地招呼，關照着小菜是否需要添加。吃着這樣的熱面條，心裡也會暖暖的。

　　東大門的烤魚巷，也是極具誘惑力的。這條巷裡的烤魚店共有14家，大部分經營了10年以上。烤魚巷裡的魚，都是當天清晨采購來的鮮魚。店家将馬鲛魚、青花魚等用海鹽腌好，放入冰箱腌制一天左右，然後烤到半成熟，一有訂單立即再用炭火烤熟。服務員們常年烤魚，手法已非常熟練，5分鐘内肯定能将熱騰騰的烤魚端上。

　　近年來，到首爾自由行的中國學生越來越多，回基站的蔥煎餅巷也名氣大噪起來。蔥煎餅巷周邊有韓國多所大學，店家們了解學生們囊中羞澀，所以再貴的下酒菜也不會超過1萬韓元。蔥煎餅巷的蔥煎餅非常獨特，又稱“豬排蔥煎餅”，外面裹着一層厚厚的炸粉，吃起來能感到滿口的飽滿感。除了蔥煎餅，辣炒豬肉、辣燒雞湯和豆腐泡菜也非常獨特。由于價廉，加上學子們口口相傳，到首爾的中國學生，常會到這裡吃上一番。

　　首爾的美食，很喜歡紮堆做一個品種。三角地的鳕魚湯巷形成于1979年，剛開始隻有一家店，沒幾年就形成了鳕魚湯一條街。這裡的店家端上的鳕魚湯，肉多湯濃，就算不放什麼特别的調料，湯的味道也非常鮮美。雖然餐廳多，但各家的菜單都差不多，有鳕魚湯、鳕魚清湯和鳕魚内髒湯等。小菜的種類也差不多，有魚鰓醬和泡菜等。由于小巷裡的餐廳家家有名氣，所以到了晚上六七點，大部分餐廳座無虛席。

　　在首爾，有名氣的美食還有中國菜。不過，那是改良過的中國菜。韓版《拜托了冰箱》是韓國家喻戶曉的綜藝節目，曾連續數月在最受歡迎的綜藝節目排名調查中跻身TOP5，節目以明星的冰箱為主題，廚師選用冰箱裡的原材料，在15分鐘内現場做出美食，并進行廚藝PK。這個節目，讓華人廚師李連福也成了家喻戶曉的明星。李連福在首爾開了一家叫“木蘭”的中餐館，據說想吃他做的東坡肉，要提前2個月預約。李連福說，從1999年開始，他開始尋求變化，更注重中韓口味的結合，現在的中餐更适合韓國人的口味。對于中國遊客來說，在首爾吃一次李連福的中韓結合版的中餐，一定有着最填滿心房的溫暖味道。揚子晚報記者 陳太雲

　　作者：陳太雲

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