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炒肥牛卷制作方法

美食 更新时间:2024-08-25 09:26:32

  1、食材:肥牛、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜、耗油、生姜、花椒、鹽、生抽、白糖。

  2、青蒜的蒜杆和蒜葉分開:蒜杆切斜刀,蒜葉切段。

  3、鍋裡燒開水,放入牛肉卷,漂浮變色即可。不要等水燒開,那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒,不用擔心牛肉卷不熟。

  4、鍋裡燒熱,倒油燒熱。放姜片,花椒,幾根蒜杆,幾片洋蔥,爆出香味。

  5、先在鍋裡放胡蘿蔔片,翻炒。先放胡蘿蔔是為了脂溶性的胡蘿蔔素送到色拉油裡,容易吸收。

  6、油裡有些胡蘿蔔色,再放洋蔥和蒜杆,炒軟,倒蚝油。

  7、翻炒均勻,放蒜葉和鹽。翻炒均勻,放燙熟的牛肉卷,生抽,少許白糖提味。

  8、炒勻,出鍋,記得全程大火。

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