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老北京羊肉汆面的做法

美食 更新时间:2025-03-04 21:24:44

  1、蔥切末、姜切絲、蒜切末。

  2、将羊肉片控幹水份,放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒腌漬。

  3、将腌漬的羊肉片放入一些幹澱粉。

  4、抓勻羊肉上的幹澱粉以便吸入羊肉的多餘水份。

  5、将蔥白切成滾刀塊拌入腌好羊肉以便提味。

  6、香菜切末、蔥切末。

  7、玻璃鍋内做水,水開後放入面條,打兩次水。

  8、待面條煮至無硬心,表面軟滑狀。

  9、将腌漬好的羊肉放入面條鍋内。

  10、不要攪拌等待開鍋。

  11、開鍋後将羊肉片用筷子滑散。

  12、不要煮時間過長,見羊肉完全變色後,加入香菜末。

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