1、将牛腩切塊放入開水中飛水一次,然後去掉血水。
2、準備高壓鍋,放入焯水後的牛腩,們加入月桂葉,調好炖15分鐘。
3、立馬轉移陣地,打開煤氣爐,放上炒鍋,加入橄榄油,燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿蔔開以及土豆塊,用大火快速翻炒片刻。
5、此時發覺高壓鍋OK了,立馬下氣打開蓋子,将牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
6、加入黑胡椒和番茄醬,翻炒均勻後,加入些許食鹽調味,感覺自己喜歡哪個鹹度就OK了。
7、接着倒入紅酒,慢慢倒,不要一咕噜倒下一瓶,一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩,或者可以倒入适量紅酒,轉動鍋子,讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
8、用大火煮開後調成小火,慢慢炖到湯汁變得濃稠,收汁完成之際就可以關火出鍋了。
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