1、泰州幹絲：泰州幹絲以豆腐幹為原料，首先将豆腐幹切開，再用月牙刀橫着削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫泰州人稱之為“飄”，“飄”出的幹絲長短一律、粗細均勻，再斜鋪切成絲，真可謂薄如紙、細如絲。泰州幹絲是江蘇省泰州市的特色美食。幹絲是泰州早餐名點，一般有煮幹絲與燙幹絲。由于“煮幹絲”、“燙幹絲”既富有營養，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。
2、全羊席：全羊席中的近百種菜肴，全部是羊肉、羊内髒及其它器官制成的。原料盡管都出自羊身，但顔色、口味、形狀卻各不雷同。顔色有的鮮豔，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的潤滑，有的脆嫩；形狀千姿百态，各盡其妙，每道菜都稱得上是工藝佳品。
3、高港銀杏：高港銀杏是江蘇省泰州市高港區的特産，因此高港區素有“銀杏之鄉”的美稱。高港區定植銀杏21萬株，其中挂果銀杏3.5萬株，年産量近1000噸，初步形成了銀杏苗木、銀杏飲料、銀杏啤酒、銀杏葉片和銀杏茶等産業。
4、泰州麻糕：泰州麻糕是芝麻碾細嵌桃香，切片微烘而成，色淡黃，甜脆香酥，是江蘇泰州的漢族名特産“三麻”之一，食用時有香郁的芝麻香味，十分可口。
5、米粉幹：米粉幹是優質大米經過精細加工制成狀如粉絲的一種食品。其表面潔白細纖，條絲細纖如發，入口滑爽味美，松韌而不碎，風味、質量獨具特色。
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