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　　#家常菜# 一碗好吃的面做起來并不難，試試這樣炖一鍋，能吃好幾天，香

　　#烹饪小妙招# 牛肉要想炖的好吃，别忽略這三步，原來我以前一直都做錯了

　　天氣冷了，我們要多吃點健康暖身的食材，給身體補充能量。西紅柿牛腩面，是我家不二的選擇。牛肉可以一次多炖點，放涼後入冰箱的保鮮室，随時可以取出來解饞，配米飯，配面條，都是相當的不錯。我家喜歡用它配面條，一把挂面，一勺西紅柿牛腩，配幾棵青菜，再來一個水煮蛋，您無論是将它當作早餐，還是午餐晚餐都能吃飽又吃好。一大碗，既有主食，又有菜，還有肉，再配上一個蛋，營養真的很全面呢。

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　　有的朋友說一直炖不好牛肉，或者炖出的牛肉不香又油膩，有的還有腥膻味，沒有關系，今天我把我的做法分享給大家，您看過後，也能做出美味的西紅柿炖牛腩，從此成為你家的餐桌最受歡迎的快手菜。

　　炖牛腩，我有三個關于牛肉處理的竅門。牛肉要想去腥膻，第一步就得先泡水，把牛肉裡含的血水用冷水泡水，中途多換幾次水。第二步，牛肉焯水，一定要涼水下鍋，這樣可以進一步的焯出牛肉中的血沫，第三步，焯完牛肉的湯汁要保留。用原湯來炖肉，這樣炖出的肉才更香。炖牛肉，配點西紅柿可以讓它炖得更熟軟，并且可以利用本身的酸甜味道，使牛肉去膻去膩，胡蘿蔔加入，讓整道菜營養搭配更合理，并且也有去膻味的作用。如果您感興趣 ，不妨按我的方法試一試吧！下面把做法分享給大家：

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　　所用食材：

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　　牛腩1000克 金龍魚優 活性發酵空心挂面120克 西紅柿2個 胡蘿蔔1-2根 姜4片 姜1段 番茄醬2大勺 生抽1大勺 八角1個 料酒1大勺 鹽适量

　　具體做法：

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　　1牛腩先泡冷水，可以找一個大一點的容器，多放一點水，經常換一下水，把肉泡成淡淡的粉紅色。我買的是袋裝的牛腩，它本身已經切好塊了，如果您是自已切的話，要注意，肉塊不要切得太小，因為牛腩在炖煮的過程中還會縮水。

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　　2胡蘿蔔去皮切成大滾刀塊，西紅柿去皮，一部分切成大塊，一部分切成小碎塊。

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　　3将泡好的牛腩冷水入鍋，鍋裡放兩片姜，待水沸騰後，用勺子不斷的撇出浮沫。這一步一定不要忽略。

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　　4直到鍋中的湯汁清澈，就可以關火了。注意， 牛肉撈出後，焯過牛肉的湯汁不要丢掉，讓它沉澱一下，待會還要用。

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　　5鍋中不放油，将撈出的牛肉放在鍋中幹煸炒，這樣做，可以炒出牛肉本身含有的水份，讓肉更香，同進還可以逼出牛肉上面的油膩。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。

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　　6把切成小丁的西紅柿放入，與牛肉一起翻炒均勻。

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　　7待西紅柿變軟與牛肉差不多融為一體時，再加入番茄醬、醬油、料酒同炒一下。番茄醬和醬油可以進一步提升牛肉的味道和色澤，料酒可以去腥增香。

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　　8在鍋中加入焯牛肉的湯汁，放入姜、蔥，如果感覺湯汁略少，可以适當加點熱水。

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　　9大火煮開後轉中小火慢炖，直到牛腩肉軟爛，然後加入切成大塊的西紅柿和胡蘿蔔再炖至自己喜歡的程度即可。

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　　10鍋中水燒沸，就可以煮面條了。我家常備金龍魚優 活性發酵空心挂面。這個挂面與普通的挂面不同，活性發酵，易吸收，易消化。它的中間是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。适合做拌面，湯面，炒面等。别看面條比較粗，但不必煮太久，湯不渾，面不粘，配上西紅柿牛腩，一點也不比手擀面差。

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　　接下來，面條撈出，加上菜碼，再澆上一勺炖肉湯，向勺煮面湯，配上蔬菜和蛋，美美的享用吧！

　　我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！

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