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野生甲魚怎麼燒才補

美食 更新时间:2024-09-15 14:13:54

紅燒野生甲魚的用料:野生甲魚1隻,胡蘿蔔1根,八角、桂皮、香葉少許,大蒜6瓣,蔥段、姜片、洋蔥少許,冰糖1小塊,紅棗4-6顆。

1、準備好香料。

2、甲魚焯水洗淨後備用。

3、起油鍋爆香、将甲魚倒入爆炒。加料酒、生抽、鹽少許。(喜歡重口味的可以加入老抽、辣椒等調料)

4、加水沒過食材,大火煮沸後轉小火。加入冰糖,紅棗,炖煮1小時以上。最後加入胡蘿蔔,蔥段,轉大火收汁。撒上香菜即可出鍋。

甲魚,學名鼈,又稱團魚,腳魚,屬爬行綱、鼈科,全國各地均有出産,而以洞庭湖區的甲魚品質最佳,《墨子》記述楚國魚鼈鼋鼍為天下富。《唐書地理志》記載嶽州貢鼈甲。長沙馬堆出土的食譜中就有甲魚,這說明湖南人民早在2000多年前的漢代就烹食甲魚了。洞庭湖西部的漢壽,是全國聞名的中國甲魚之鄉,其獨特的漲水為湖、落水為洲的地形地貌讓它成為長江中下遊地區一個典型的過水型湖泊,河蚌魚蝦,浮遊生物,應有盡有,給甲魚的捕食帶來便利,非常适合甲魚生長繁衍,這裡生長的甲魚裙邊大,肉質鮮,無病害,無污染,洞庭湖甲魚也應此而聞名天下。

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