臘肉在食用前要用水清洗幹淨,洗去表面的污漬。由于臘肉很鹹,在食用前先用水煮或蒸20-30分鐘。
臘肉的做法:
1、将臘肉切成三毫米的薄片。
2、起鍋熱油,煸炒臘肉,放入豆豉,姜片。
3、倒入切好的青蒜莖。
4、翻炒中倒入料酒和醬油。
5、倒入蒜苗和紅尖椒翻炒均勻,出鍋裝盤。
臘肉:
臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有制作,由于通常是在農曆的臘月進行腌制,所以稱作臘肉。
形态:熏好的臘肉,表裡一緻,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,風味獨特。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有一家煮肉百家香的贊語。
特點:臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為别具一格的地方風味食品
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