說起魯菜文化，我們的第一印象，肯定就是“八大菜系”之一了，八大菜系作為中國飲食的基礎，可以說很大一部分人的飲食選擇。那麼作為各具特色的八大菜系之一的魯菜又有什麼值得驕傲的名菜嗎？

　　糖醋鯉魚：

　　糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮——泺口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形态可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

　　“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形态可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。

　　黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為脍炙人口的名食了。山西瀕臨黃河，自有得天獨厚的食鯉條件，山西又被謄為醋鄉，盛産各種名醋，這就産生了糖醋鯉魚這一佳美的地方風味，被譽為三晉名菜。

　　九轉大腸：

　　九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜确實與衆不同，别有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便将其更名為“九轉大腸”。

　　山東風味菜肴。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。是魯菜系中的名菜之一。

　　蔥燒海參：

　　蔥燒海參是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

　　蔥燒海參是山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。

　　宮爆雞丁：

　　宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差别。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶桢改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

　　宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。

　　【結束語】了解了魯菜的四大名菜，不論是這四道菜的做工精細，口味獨特，即使是面對這屏幕依舊有着難以抗拒的誘惑，這讓我不經對其他菜系的名菜感到好奇。

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