1、準備一盆水,擠少量檸檬汁。空心菜洗淨,先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。空心菜之所以會發黑,就是因為空心菜裡含有鐵質,所以容易發黑。泡過檸檬水後,檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。
2、空心菜切斷,或者手撕,不要太長,要不然不好炒。
3、熱鍋燒幹後倒入适量油,待油九分熱時,将空心菜倒入鍋中大火爆炒,加入少許小蘇打或者食醋,這樣能夠保持空心菜翠綠的顔色和脆嫩的口感,炒到菜葉全部收縮,醋味揮發時,放鹽味精炒勻,即可收鍋裝盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!