粽葉洗淨之後放入鍋中,加水,加入适量的堿面和麻油,然後放在火上煮5分鐘左右,撈出晾涼,即可使用。加入了堿面、麻油一起煮的粽葉,表面不澀手,更滑。包出來的粽子也不容易粘椰子。這樣煮出來的粽葉顔色也更加鮮亮好看。
粽子粘粽葉是什麼原因:1、粽子煮太軟了:粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很強的黏性,其中的支鍊澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強,如果粽子煮的比較軟,粽子含水量高,那麼吃的時候就容易粘在粽葉上面。
2、粽葉沒有處理好:包粽子的粽葉,一般都需要事先處理一下,比如說用堿水煮一下,如果沒有處理,包出來的粽子就容易粘粽葉。
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