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怎樣做魚丸

美食 更新时间:2024-12-02 10:14:38

  1、事先讓魚老闆把魚骨剔除,魚肉分成兩份,大蔥切碎,生姜切碎備用;

  2、魚肉洗淨,用勺子把魚肉刮下來接近魚皮的魚紅不要,影響魚丸的顔色;

  3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀;

  4、蔥姜碎用開水泡好;

  5、魚茸放入容器裡,加入黃酒,蛋清,雞精,胡椒粉,鹽,攪勻;

  6、攪拌好的魚茸放入适量泡好的蔥姜水攪打上勁,要分次放入蔥姜水;

  7、攪打至蓬松發白,很有粘性即可;

  8、放入适量生粉攪拌均勻;

  9、攪拌好的魚茸備用,很白很細膩;

  10、炒鍋放水,開小火,左手取适量魚茸,通過虎口處擠出魚丸,用勺子接住放入清水中,魚丸馬上浮起,說明魚丸攪打成功;

  11、依次做好所有魚丸;

  12、開中火,水燒開後,煮3分鐘;

  13、煮好的魚丸,撈出放進盛有涼開水的容器裡,放冰箱冷藏,随吃随取。

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