1、油條要想做的好吃很關鍵的一個是面的用料,需要放發酵粉、普通面粉、少量白糖、極少量的小蘇打、堿面,再加兩個雞蛋,有喜歡奶香味油條的還可以加一袋牛奶和面。
2、把溫水和食用油需要提前充分混合,用打蛋器把水和油攪和均勻,用牛奶的話也是把牛奶和水和油三者攪拌均勻才可用來和面。
3、用第一步提到食材的三分之一份來和面,用溫水和食用油和面,如果用牛奶和面的話需要把牛奶提前加熱涼涼到不激手,溫乎乎的就可以和面。
4、和好面後關鍵是醒發,醒發一次後,需要把剩下的面粉等食材再放入和原來醒好的面混合和到一起,然後再醒發。
5、這次醒發好的面可放在案闆上備用,把面分好份,再放置一會,然後再切成小條,中間抹上一點油,兩個面條往起一對往長處一拉即可。
6、再說油溫要等到熱,看着冒煙再稍等一會再把剛剛抻拉好的面條放入,放的時候稍微用兩手食指轉一下,擰一下,比較美觀,也不會一炸就分開。掌握以上步驟作出的油條比較好吃。
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