夾心酥皮泡芙怎麼做-tft每日頭條

夾心酥皮泡芙怎麼做

美食更新时间:2024-06-17 02:40:44

　　1、主料：黃油50克、牛奶125克、鹽1克、糖5克、普通面粉80克、大雞蛋2個。

　　2、輔料：黃油40克、低筋面粉50克、糖25克。

　　3、做法：

　　（1）酥皮制作：黃油融化，放入糖，攪勻，再放入低筋面粉，攪勻，将面團放保鮮膜中塑型成圓柱型，放入冰箱冷凍。

　　（2）泡芙制作，鍋裡放牛奶，糖，鹽，黃油，開小火，直至黃油融化。

　　（3）篩入普通面粉，攪勻，炒個10幾秒，底部行成薄膜，關火，用刮刀平鋪在鍋底，晾一分鐘。

　　（4）分次加入兩隻雞蛋，攪勻，面糊到達一個舀起來，可以自己掉下去一坨，刮刀上呈倒三角▽狀，即可，把面糊裝入裱花袋，不用提前放裱花嘴。

　　（5）此時烤箱預熱200度。擠一個個的厚0.5cm的圓餅，現在将冷凍的酥皮拿出來用正好，切成超級薄片，貼在面片表面。

　　（6）180度，烤25-30分鐘。出鍋晾涼。

　　（7）現在制作卡仕達醬，兩個蛋黃，糖30克，香草精幾滴，牛奶250毫升，低筋面粉25克，黃油10克。兩個蛋黃加糖香草精，打至均勻顔色發白，篩入低筋面粉攪拌均勻。

　　（8）牛奶加熱至起小泡停火，分兩次加入蛋黃糊中攪勻，攪勻後再倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至面糊濃稠，停火，迅速丢入黃油，攪拌至黃油融化。放入冰箱冷藏至涼透。

　　（9）将泡芙上下擱開，底下擠滿卡士達醬，将泡芙頂蓋上。

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