大豆是我們中國十分重要的食物之一,距今已經有了五千多年的栽培曆史,大豆的蛋白質含量十分的豐富,是雞蛋的2.5倍,而且又富含膳食纖維。那麼吃大豆有什麼好處呢?本期的健康飲食文化,為你解析。
1、廉價的“營養全能王”
大豆,所含營養素全面又豐富,在百種天然食品中名列榜首,富含優質蛋白,鈣、磷、胡蘿蔔素等多種微量元素及人體必需氦基酸,更有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等多種高營養價值成分,對提高人體免疫力大有裨益。而且,與等量的豬肉相比,大豆的蛋白質多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍。更可貴的是,價格比豬肉便宜很多,食用後也不易發胖。
2、防治血管硬化,提高大腦活力
大豆卵磷脂,有“血管清道夫”之稱。一方面,它能降低血清膽固醇、脂肪含量,防治血管硬化及血管内膜的損傷,對高血脂、高膽固醇有顯着的功效;
另一方面,它對脂肪有親和力,不僅能預防脂肪肝,還能促進肝髒細胞的再生,從而有效防治因肥胖引起的心腦血管疾病。
3、輔助降壓
高鈉低鉀飲食是引起高血壓的一個重要因素。高血壓患者在飲食上,可以适當多攝入高鉀食物,以促進鈉鹽的排出,達到輔助降壓的功效。而每100g大豆中的含鉀量高達1503mg,屬于高鉀食物。
4、調節激素,緩解更年期綜合征
大豆異黃酮,是輔助雌激素水平穩定的“調節器”,具有“遇高則抗,遇低則補”的雙向調節作用。在人體雌激素不足時,可以彌補雌激素的不足;在雌激素過多時,能限制人體内的的雌激素和其受體結合,抑制雌激素的作用。因此,對女性來說,黃豆可以是日常的“滋補品”。
5、抗氧化,延年輕,防癌症
大豆中的大豆皂苷能清除體内自由基,具有抗氧化作用,也能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。大豆中的異黃酮具有改善膚質,美容延衰老的功效。更有研究證明,異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶,阻止腫瘤的生長,且居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高,乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症的發病率越低。
6、預防耳聾,提高免疫力
大豆中的鋅、鐵元素含量相對較高,有助于擴張微血管,軟化紅血球,增加耳朵的血液供應,對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
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