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各類保健蔬菜的作用與功效

美食更新时间:2024-12-24 03:20:51

　　在我們日常生活中，都在提倡要多吃蔬菜，大家都知道吃蔬菜對我們身體有好處，可以補充人體所需維生素。蔬菜又有保健蔬菜和普通蔬菜之分，那麼你知道保健蔬菜有什麼作用與功效呢？一起和飲食文化來看看什麼樣的保健蔬菜有什麼樣的保健功效。

　　葉類保健蔬菜

　　這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和鋅。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

　　根莖類蔬菜

　　如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

　　食用菌類

　　如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和幹擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。

　　海藻類植物

　　如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消瘿破積功能。

　　不同的蔬菜所含的營養物質是不完全相同的，大家在日常膳食中應輪流食用。研究發現，每天吃多種蔬菜的健康益處會比隻吃一種蔬菜的益處大的多。

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