用料:粉絲2把、肉末少許、四川郫縣豆瓣醬少許、蔥姜蒜、鹽、香蔥少許。
1、龍口粉絲剪斷,防止太長,溫水浸泡20分鐘,粉絲也可以用紅薯粉,根據個人口味。浸泡到手可掐斷,沒有硬芯即可,泡透後将粉絲撈出備用。
2、蔥姜蒜切沫,肉末,粉絲,郫縣豆瓣醬備用。
3、熱鍋涼油,下入底油,然後加入蔥姜蒜沫炒香。
4、加入豆瓣醬炒香,炒出紅油,加入肉末翻炒至變色,加入老抽調色。加入高湯或者清水。
5、下入粉絲,用筷子撥散均勻。
6、開火後中火煮5-10分鐘,大火收汁。
7、裝盤,撒上香蔥花點綴即可。
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