1、鱿魚除去牙齒,揭掉黑膜,切成長段。青椒和紅線椒切成條,洋蔥切成絲,都切好後,用手抓散,蒜姜蔥都切成片。
2、鍋裡加水,冷水下入鱿魚,加料酒,水開後,煮兩分鐘,撈出用涼水沖洗。
3、鍋裡倒油,油燒熱以後,抓入紅幹椒,倒入大蒜蔥白,炒出蒜香,加入辣椒醬翻炒,炒出辣椒醬的紅油。
4、倒入青紅椒和洋蔥,翻炒幾下,加入料酒、食鹽、胡椒粉、白糖,翻炒化開調料。
5、倒入鱿魚,開大火翻炒至鱿魚斷生,倒老抽調底色,加澱粉勾芡,大火收汁即可。
鱿魚,營養價值很高,是名貴的海産品。鱿魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,鱿魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢複視力;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;中國科學院海洋研究所王存信教授表示,膽固醇有低密度和高密度之分,鱿魚中的膽固醇以高密度為主,對人體有利無害。
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