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酸菜腌制好方法

美食更新时间:2024-11-18 18:11:55

　　1、取2到3顆芥菜用手将它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它們全部都清洗幹淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。

　　2、等到芥菜葉子被曬軟了之後加入适量的食用鹽揉搓下，将芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁腌制大約半個小時左右。

　　3、取一個幹淨的壇子或者是玻璃罐子，用水清洗幹淨之後擦幹水分，将腌制好的芥菜全部放入壇子中。再向壇子裡倒入适量淘米水，沒過芥菜葉子。壇子一定要洗淨擦幹，這樣做出來的老壇酸菜才更加的幹淨衛生，也能放更長的時間了。

　　4、水裝好了之後将壇子的蓋子蓋上，在壇子周圍裝上水防止壇子裡面進去空氣，再在壇子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入壇子裡面。腌制十天左右就可以吃了的。

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