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涼菜的花椒油怎麼做

美食更新时间:2025-02-02 23:54:46

　　1、主料：鮮花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克、

　　2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋蔥絲50克、姜片50克、香菜50克、小蔥50克。

　　3、一般青花椒都是冷凍品，先解凍，解凍後清洗幹淨，備用。

　　4、将幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，清洗掉灰塵，放入溫水浸泡30分鐘，備用。

　　5、鍋中加入菜籽油1500克，大火燒至270°關火，待油溫降至120°時加入洋蔥絲50克、姜片50克、香菜50克、小蔥50克，小火炸至金黃色後打撈出來，然後放入處理好的青花椒100克、幹青花椒50克、大紅袍花椒50克，再放入青小米辣段200可，小火炸至小米辣泛白時關火，倒入盆中，靜置一夜後即可使用。

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