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重慶泡椒鳝魚的做法

美食 更新时间:2024-11-10 09:10:32

材料:鳝魚500g、泡椒30個、泡姜1大塊、姜4片、蒜6個、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、醬油,鹽,雞精,白糖适量。

1、一斤鳝魚宰殺後大約隻有6兩肉。所以并不多,但一定要洗幹淨血污,将泡椒、泡姜、大蒜切片,生姜切絲,蒜苔切寸段備用。

2、起油鍋,爆香調料,加入豆瓣醬煸炒出香味。

3、先加蒜苔抄一下,再加入鳝魚片翻炒。

4、倒入料酒,并加醬油少許、鹽、雞精等調味。加入少許熱水(剛淹沒就夠了)燒一會兒。喜歡蒜苔吃脆點的可以這個時候才放下鍋。

5、等待燒幹水分就可以出鍋了。

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