1、所用食材:黃蘿蔔1根、幹辣椒2根、姜1塊、蒜5瓣、鹽3勺、糖2調羹、醋5勺、醬油5勺、油和雞精适量。黃蘿蔔洗淨,帶皮切小指頭粗細的條,生姜切片、蒜切片備用。
2、蘿蔔條放入碗中,加入3勺鹽,加入切好的姜片、蒜片,抓拌均勻,使鹽與蘿蔔條充分接觸、融合,腌制1個小時。3勺油燒熱,放入十幾粒花椒炸香後撈出,将油放涼,加入陳醋5勺、醬油5勺、糖2勺、雞精适量,重新開中火直至煮開1分鐘,煮出酸甜香的氣味,關火放涼。
3、用紗布包裹用鹽腌過的蘿蔔條,使勁擠出多餘的水分。把處理好的蘿蔔條裝入無水無油的幹淨瓶中,倒入放涼的料汁,腌制5個小時以上就可以吃了,吃不完儲存在冰箱中,可以長期食用。
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