用料:草魚600g、食鹽适量、醬油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、調和油适量、水适量、香菜适量。
步驟:
1、活魚處理好,洗幹淨後,魚身兩面改刀。
2、蔥段、蒜瓣、姜片、大料備用,香菜備用。
3、由于魚太大,先把魚頭切下來,入油鍋煎色。
4、雙面煎完盛入盤中;煎魚身,同樣煎兩面金黃。
5、魚煎好後放入蔥、姜、蒜、大料炒出料香。
6、加入料酒、加入醬油和魚頭部分加水,水剛剛沒過魚為宜。
7、加鹽(加鹽的時候要圍繞着湯汁轉着圈來加,這樣能讓鹽更均勻的融入魚肉裡面)。
8、燒開後改小火入味,大火收湯,最後放入盤中,撒入香菜即可。
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