大雪是一個寒冷的節氣，在大雪的時候，已經進入冬季，而這時為了養生人們會選澤一些時令食物，那麼大雪吃什麼時令食物呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　大雪吃什麼時令食物

　　橙子

　　橙子與橘、枳、柑等同為芸香科柑橘屬植物，彼此口感卻不盡相同。這幾種水果之間的親緣關系也頗為複雜，廣義而言多半将果皮難于剝除的通稱“橙”，其下又可分為甜橙、酸橙、血橙等數種。華中南地區分布的多為甜橙，栽培曆史極為悠久，然而如今的大部分品種卻是在傳入歐美後雜交優化而得，勝在香味濃郁、汁多味甜，産量也豐足。其中又有一種果頂有臍、果肉無籽的，是為“臍橙”，贛南、宜昌、重慶等地所出者均為佳品。

　　如今的水果飲料中最為常見的便是橙汁。顔色明亮而富有活力，維生素含量也頗為可觀。國外也常将之用于其他飲料、沙拉及調味醬中。果皮亦别有功用，譬如磨碎用作烘焙，細切成絲作為菜肴輔料，或是切片糖漬均可，增味同時亦有開胃化痰之功效。酸橙則大多不宜食用，果肉可用作果醬，果皮可用作提煉精油，芳香明亮的氣味具有極佳的緩解壓力、平複心情之用。

　　芝麻

　　芝麻古時又别名胡麻，更因其節節開花的特性而為人所知。通常取食的即是其拔節開花後生成的種子，色澤有黑、白、黃、棕等諸般顔色，常見的不過黑白芝麻兩種。其中白芝麻具有較高的含油量，故而榨油多半以此為用；黑芝麻則可入藥，李時珍便說“服食以黑者為良”。芝麻味甘性平，古籍對其養生功效一直多有記載，如《神農本草經》載之“傷中虛赢，補五内、益氣力、長肌肉、填精益髓”，醫藥學家陶弘景則稱“八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生”。如今芝麻仍然常被用在補血補虛、滋養發膚、延年益壽的藥膳之中，可見其自有專長之處。

　　既非主食，又不做菜肴，但我國自古多有名特食品以芝麻制得，常見的如芝麻油、芝麻醬、芝麻糊、芝麻糖等，每每制作糕點或菜肴，也多半要撒上芝麻以增香味。不過無論是哪種做法，都應當盡量将芝麻碾碎或嚼碎後服食，如此才能最大程度地吸收其中營養。

　　海帶

　　古時海帶又名昆布、江白菜，但因其生于海而形似帶，是以海帶之名最為人所知。最初我國海域自然分布僅限山東、遼甯等北方地區，然而如今福建、廣東等地也有人工栽培。不過，正是由于來自陰冷海水之中，海帶味鹹而性寒，作為冬季食材具有十分可觀的補腎抗寒之用，此外其中含有豐富的礦物質如碘、鈣、鐵等，卻有幾乎不含任何脂肪，對于排毒和淨化血管也頗具功效。

　　紫菜

　　紫菜與海帶雖非同源，然則兩者外形相近，滋補功能也有所類似。早在北魏時期就已經有相關的食用記載，及至唐朝孟诜的《食療本草》，即有“生南海中，正青色，附石，取而幹之則紫色”的記述，是為紫菜。然而其時這一食材尚屬于天然生長，産量有限，直至17世紀才逐漸開展人工栽培，但仍集中在東亞地區。如今市面常見的多半屬于壇紫菜、甘紫菜和條斑紫菜三種，前二者常用于燒湯，至于市面所售，名為“海苔”的零食，以及日本壽司中包裹飯團的紫菜片，則是由條斑紫菜經幹燥切割而來。

　　茨菰

　　金陵姑蘇一帶所謂的“水八仙”，茨菰即是其中之一。以其諧音，又有慈姑、慈菇等别名，處暑種植，待到冬來，就有這豐厚的球狀球莖可供食用。《本草綱目》雲：“慈姑一根歲産十二子，如慈姑之乳諸手，故以名之。”然而湖南部分地區也有以荸荠為茨菰的，這就是另外一番話了。

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