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黃色涼皮是什麼原料做成的

美食更新时间:2025-02-23 13:53:42

　　涼皮是一種老少皆宜，人人都愛吃的特色小吃，尤其在夏天涼皮更是非常受人們的歡迎。涼皮同時還分成很多種類，其中最常見的就是白色涼皮和黃色涼皮。但同樣都是涼皮卻産生了明顯的白色和黃色的區别，那麼黃色涼皮是什麼原料做成的呢?讓我來慢慢告訴你。

　　一、黃色涼皮是什麼原料做成的

　　與普通的白色的洗面涼皮不同的是，黃色涼皮其實是以小米為原料進行制作的。這樣做出來的涼皮相比起白色的洗面涼皮口感更好、味道更香，同時也和白色的洗面涼皮一樣爽滑勁道。

　　二、涼皮的不同種類

　　1.麻醬涼皮

　　麻醬涼皮是非常經典的涼皮吃法，其做法非常簡單。把面粉調成糊狀，盛入容器裡面，搖勻面粉糊使其平攤在容器底部，然後放入開水鍋内蒸熟。在吃的時候，把正好的面皮切成條狀，然後加入黃瓜絲、鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等調料即可食用。

　　2.秦鎮涼皮

　　秦鎮涼皮是以大米粉為原料制成的，因其誕生于戶縣的秦鎮，所以也叫做秦鎮米皮。在制作時先把大米磨漿，然後加水調制糊狀，平鋪在容器底部放入蒸鍋，旺火蒸熟。在吃的時候，用近一把大鍘刀把米皮鍘成條狀。加入青菜、豆芽等配菜，調入辣椒油等佐料即可食用。這樣子調好的涼皮呈紅色，味道香辣。

　　3.漢中面皮

　　漢中面皮因其誕生于漢中地區而聞名。首先要将大米洗淨，浸泡後磨成漿，然後以特制的面皮鍋刷油，倒入磨好的适量米漿，放入開水中蒸熟，趁熱食用。漢中面皮加入的調料主要是辣椒油和蒜汁，這樣做出來的面皮香辣透着蒜香，十分美味。

　　除了以上幾種著名的涼皮種類，因制作原料涼皮還可以分為面皮、米皮、醋粉皮、魔芋皮等很多種類。又因為有多種制作方法，還可以分為分為蒸面皮、擀面皮、烙面皮等等。涼皮的吃法有多種多樣，可以涼拌、可以加熱、還可以炒入菜中。涼皮距今已有兩千多年的曆史，是一種久負盛名的傳統小吃。

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