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涼皮都有什麼口味的

美食更新时间:2025-04-04 21:33:25

　　涼皮都有什麼口味的

　　1.小米涼皮

　　小米涼皮首先它的顔色，就跟其他涼皮顔色是不一樣的。因為用到的是小米，所以做出來的涼皮是黃色的。小米涼皮吃上去并不是特别筋道，稍微有一些粉糯，但是它會充滿着小米的香氣在裡面的。加入蔬菜，再淋上芝麻花生醬，辣椒油，這樣吃上去的口感爽滑，鮮香。

　　2.大米涼皮

　　大米涼皮其實就是用大米粉制作出來的。一般傳統做法是會将大米浸泡之後，用石磨研磨層成米漿。然後用米漿去制作涼粉。用米漿制作的涼粉，首先吃上去很軟糯，而且也很滑爽，充滿着大米的香氣。像在西安的涼皮，還有漢中的涼皮，基本上都是米面涼皮，這樣的涼皮的口感更加軟糯一些。

　　3.小麥涼皮

　　小麥涼皮就是用小麥粉制作的，但是直接用小麥粉是做不出涼皮來的，必須将小麥粉先洗一下，把它的面筋洗出來。最後将沉澱下來的小麥粉水拿來制作涼皮。用小麥粉制作的涼皮比較筋道，也比較爽滑，顔色也比較透亮，好看。現在很多店售賣的涼皮，基本上就是小麥涼皮。

　　4.蔬菜涼皮

　　蔬菜涼皮其實就在制作涼皮的米粉或者是面粉當中，加入蔬菜汁，比如菠菜汁，紫甘藍汁，黃瓜汁，蘿蔔汁等等。這些加入蔬菜汁之後的涼皮，吃上去會有蔬菜的清香味，而且顔色五顔六色的，看上去也更有食欲，更加爽口。

　　涼皮的口味其實還是由所用的食它材所決定的，因為裡面基本上放的是差不多的配料，比如黃瓜絲，綠豆芽，生菜，花生，烤麸。當然還有需要淋上芝麻油，辣椒油，花生芝麻醬等。所以小夥伴們在吃的時候，也研究一下這個涼皮到底是什麼做的，是什麼口味的。

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