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什麼是幹型起泡酒 開酒、品酒要注意些什麼

美食 更新时间:2025-03-11 15:17:28

  在林林總總的葡萄酒酒分類之中,總有一些名詞讓人不那麼容易分得清楚。比如“幹型起泡酒”,字面上看來它是一種會起氣泡的酒,幹型指的又是什麼?它适合用于什麼樣的場合?開酒、品酒又要注意些什麼?

  一、什麼是幹型起泡酒

  按照專業定義,起泡酒指的是在20攝氏度的環境下,二氧化碳壓力大于一定标準的葡萄酒。按歐盟的标準,壓力大于等于3個大氣壓,才可以稱為“sparkling wine(起泡酒)”。簡單地說,就是會冒泡泡的酒。

  而所謂的幹型,以及與之相對的絕幹型、甜型等分類,都是按含糖量來分的,含糖量在20-35 g/L的稱為幹型。

  二、幹型起泡酒的開酒和品酒

  幹型起泡酒通常采用非芳香型葡萄釀成,例如霞多麗和黑皮諾,一般産自氣候涼爽的産區,它含有大量二氧化碳,瓶内氣壓很高,因此開酒的時候需要特别注意。

  1.不能晃

  這和可樂之類碳酸飲料在開瓶前不能晃動的原理是一緻的。起泡酒在開瓶前不能劇烈搖動,至少靜置半小時再打開。

  2.事先冰鎮

  開瓶前将酒連瓶放入冰箱冷藏格,冰鎮幾個小時,溫度冰到10度左右為佳,這時候再開瓶品飲,不但口感更加,而且可以降低瓶中的壓力。

  3.瓶口不對人

  開瓶時,瓶口不能對着人或者其他易碎物。需要一手按住瓶塞,另一手移去鐵絲扣,鐵絲扣移去之後也不要放開瓶塞。然後一手穩住酒瓶,另一手取布墊住轉動木塞,直到聽到開瓶聲,就可以移開瓶塞了。

  4.飲後須密封

  起泡酒的獨特口感來自豐富的二氧化碳含量。因此,如果一瓶較大的起泡酒開啟後沒有喝完,需要盡快塞緊瓶塞,把鐵絲扣也紮回去,或者使用專用的香槟塞。接着入冰箱冷藏,并在接下來一周之内喝完。

  由于起泡酒擁有豐富的氣泡,所以常常被用于各種喜慶場景,在歐洲,人們将幹型起泡酒作為餐前開胃酒;而美國人往往用它作為飯後搭配甜點的飲品,喝這種酒之前不需要晃杯,如果想要讓氣泡層次細緻展示出來,人們往往選擇細高款的香槟杯,也有人為了領略起泡酒的獨特香味,而使用瓶口較寬的郁金香杯。

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