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雪燕是什麼

美食更新时间:2025-01-20 01:13:45

　　現在的人們生活條件改善，所以吃燕窩也不是什麼稀罕之事。有一種食材和燕窩很像，那就是雪燕。雪燕也是很好的食材，生活中有很多的小夥伴喜歡吃。但是對于沒有吃過雪燕的人來說，肯定不太了解雪燕是什麼，所以現在我們就具體的說一下吧。

　　一、雪燕是什麼

　　雪燕是由蘋婆樹木髓的分泌物，泡發以後和燕窩比較像，所以稱之為雪燕。雪燕剛剛分泌時外觀如水晶一般晶瑩剔透，接觸空氣會氧化，顔色逐漸變身，從而形成紅色的雪燕、黑色的雪燕以及棕色的雪燕，主要分布于緬甸、中國的雲南，另外在越南以及印度也有分布。

　　二、雪燕辨别方法

　　1.聞味道

　　購買雪燕的時候可以聞一下味道，正宗的雪燕聞起來不會有刺鼻濃烈的味道，會帶有一些酸味，但是泡發以後酸味即可消除。如果有化學添加劑的雪燕來味道會比較刺鼻，或者聞起來有一種油膩的味道，這樣的雪燕不宜選購。

　　2.品嘗

　　正宗的雪燕吃起來會有一種蛋白的腥味，口感潤滑，顔色為淡黃色，并不是特别白，為半透明狀。而品質欠佳的血燕吃起來口味會比較差。

　　3.吸水法

　　正宗的雪燕吸水能力是比較強的，可以将雪燕放入水中三秒鐘左右，吸水率就可以達到30%以上，這一點我們用肉眼就可以觀察到。

　　4.看盞型

　　品質好的雪燕質地會比較疏松，有的也成絲狀，通透性也會比較好。如果絲狀長短不一，形狀不規則，而且通透性也比較差，說明這樣的雪燕不正宗。

　　雪燕是一款非常普遍的食材，購買的時候可以去專賣店購買，也可以大型的超市或是網上選購，如果不會挑選，盡量去專賣店挑選比較好一些。雪燕在吃之前需要放在清水中泡發，挑去雜質，清洗以後，放入鍋中煮炖即可。吃的時候可以加入牛奶、豆漿等，口味會更加豐富。

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