1、主料:野兔1隻,胡蘿蔔3根,莴苣2根,千張3張,大白菜1棵。配料:油,小茴香,老抽,豆瓣醬,豆豉醬,花椒,香葉,桂皮,八角,辣椒,蒜,蔥,姜各适量。
2、已做基本處理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大蔥,姜片。
3、提前準備好蔥段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料;再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
4、将鍋燒開,去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗,将血沫洗幹淨。
5、在鍋中放入适量的油,加入準備好的蔥段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香葉, 花椒,小茴香等調料,煸炒出香味。
6、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉,一起煸炒。
7、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥。
8、将炒好的兔肉放入高壓鍋中,加入适量的豬油,放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘。
9、再加入切好的胡蘿蔔和莴苣滾刀塊,再繼續五分鐘。
10、将千張切成絲後放在鍋中焯水;将焯過水的千張絲墊在鍋底,将青大蒜切好備用, 将大白菜洗淨撕成小塊。
11、将煮好的兔肉放在火鍋中,上面撒上少量的青大蒜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!