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鹹味沙拉醬的制作方法

美食 更新时间:2024-11-30 18:07:45

  1、食材明細:蛋黃1個,白砂糖5克,鹽6克,白醋(或檸檬汁)20克,葡萄籽油(或色拉油)220克。

  2、把油,鹽,醋,白砂糖稱好。

  3、蛋黃和蛋白分離鹹。

  4、蛋黃加入白砂糖打散。

  5、加入2勺油,打至蛋液與油完全乳化鹹。

  6、重複以上步驟,每次加2勺油,耐心打發,當醬變得很粘稠時再加5g白醋,充分打發。

  7、重複以上步驟,直到玉米油和白醋加完為止。

  8、每次加白醋醬就會變白和稀一點。

  9、最後所有油和醋加完再加入鹽繼續打散,裝入罐子裡即可。

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