1、肥牛提前解凍,蒜拍破後切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗淨。
2、将金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾幹水份放入碗中鋪好。
3、炒鍋内倒入少量油,燒至六成熱後,放入姜片、蒜碎爆香。
4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開。(補充說明:吃不了辣又想湯汁是金黃色的小夥伴,可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎,然後加入湯裡,就可以做出金燦燦的酸湯了)
5、用網篩濾掉鍋内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,将煮出的浮沫也用網篩濾掉。
6、待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,将其倒入鋪了金針菇的盤中。
7、表面撒上青紅椒圈點綴,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
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