1、材料包括:鲫魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生姜 25克、幹辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。
2、把鲫魚宰殺好。
3、鲫魚除掉魚磷,黑膜,魚腮後洗淨,兩面打花刀。
4、加入白胡椒粉,生姜絲,料酒,鹽,翻拌均勻後腌制2小時。
5、香蔥挽結,生姜切片,大蒜去皮,香料沖洗浮塵。
6、澱粉倒入盤中,腌好的鲫魚裹上澱粉。
7、鍋中注入油加熱至七成熱時,下鲫魚炸制。
8、高壓鍋底部刷一層薄油,墊上姜片,大蒜。
9、碼上炸好的鲫魚。
10、最上面加入香料,蒸魚豉油,生抽,料酒,涼開水。
11、蓋上高壓鍋的蓋子,壓25分鐘至魚酥爛。
12、取出裝盤,這樣酥骨魚就完成了。
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