蒜香烤鴨制作方法-tft每日頭條

蒜香烤鴨制作方法

美食更新时间:2024-10-08 12:14:06

　　1、主料：鴨1隻。

　　2、輔料：黑胡椒3克，白糖1/2茶匙，食鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，麥芽糖1湯匙，蒜1頭，姜1大塊，水适量。

　　3、準備鴨子一隻，大量的蒜末和姜末。

　　4、在姜蒜末裡加入1/2茶匙白糖、1/2茶匙食鹽和3克現磨的黑胡椒。

　　5、再在姜蒜末裡加入1湯匙生抽、1湯匙香油調制成腌制鴨子的料汁。

　　6、把鴨子放入矽膠袋裡，或者可以放在任何可以密封的幹淨的容器裡。

　　7、把調好的料汁一起倒入矽膠袋裡。

　　8、把矽膠袋口紮緊，然後把調料隔着袋子抹到鴨子身上，可以多按摩一下方便入味，抹好調料以後放入冰箱冷藏腌制24小時，期間經常拿出來按摩一下。

　　9、腌制好的鴨子拿出放在烤架上晾幹水分，并把鴨子外面的姜蒜末去掉，肚子裡面的可以不管。

　　10、1湯匙麥芽糖加少許溫水化開備用。

　　11、把麥芽糖刷在鴨子表面，一定要把外皮都刷到，這是上色的關鍵。

　　12、烤箱預熱200度，上下火熱風循環，把鴨子和烤網放入倒數第二層，最底下接一個鋪了錫紙的烤盤，以免油滴到加熱管上起火。

　　13、鴨子烤到表皮略幹以後取出再刷一遍麥芽糖水。

　　14、鴨子的翅膀等容易焦的部位上色以後拿出裹上錫紙，再放回烤箱至整個鴨子上色并出來香味，全程大概50分鐘就好了。

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