冬天的早晨，大多數人都喜歡熱乎乎的早餐，比如饅頭、包子、餃子、煎餅、熱粥、豆漿、米糊等。

冬天的面食，發面比死面好，口感更松軟，味道更好吃，而且容易消化，對腸胃好。

我很喜歡吃饅頭、包子等發面。但是，對于上班族來說，時間是硬傷，從揉面到發酵到蒸制，步步都需要花費時間。

這幾天，嘗試了一種新方法，有個冰箱就能做，我覺得很管用。從此以後，上班族再忙，也每天能吃到熱乎乎的饅頭啦！

新方法就是：利用片段時間，利用家裡的冰箱，運用一次發酵法，分成2步做。

以我為例，我上班比較忙，白天晚上都要上班，每天隻有午餐和晚餐期間大約各有1個小時的休息時間。

所以，我的安排是：午餐後，揉個面團，整好形狀，放入冰箱延緩發酵；下午下班回家時稍微再發酵一下，蒸熟。冷卻後密封，早餐時複蒸5分鐘，熱乎乎的，跟新鮮的一樣好吃。

當然，如果晚上不用上班的，可以晚上整形發酵，第二天蒸。或者晚上蒸好，第二天早餐熱一下，都可以。

看看我的黑玉米面饅頭，加了上次做面包剩餘的奶酪餡和蔓越莓幹，粗糧細糧一起吃，營養豐富，一卷一蒸，又香又軟又好吃！

材料：面粉250克，黑玉米面50克，牛奶160克左右，酵母3克，糖15克

餡料：奶酪餡、蔓越莓幹

做法：

1.面粉、黑玉米面、牛奶、酵母、糖一起加入揉面機内，啟動揉面程序。如果有時間，也可以把牛奶加熱，先燙一下黑玉米面，口感會更細膩一些。不過，這次隻加了50克，量不多，就沒有燙面了。

2.揉成一個光滑的面團。面團不用發酵，直接進行下一步。

3.把面團用擀面杖擀成薄片，抹上奶酪餡。這個奶酪餡是上次做奶酪面包剩餘的，奶酪加點糖攪拌順滑就行，沒有可以不加或改用别的餡料。

4.在奶酪餡上再撒幾顆蔓越莓幹。蔓越莓幹最好切碎，大顆粒的感覺有點大。

5.把面片沿一端卷成長條，收口向下捏緊。可以在揉面墊上來回滾動幾次，這樣表面更光滑。

6.用利刃把長條切成大小差不多的面劑子，稍微整理一下邊角形狀，這就是饅頭卷的生坯。

7.把饅頭生坯按一定距離排放在蒸架上。因為發酵後會變大，所以别靠太緊。

8.如果按正常程序，可以把饅頭放在溫暖而濕潤的地方發酵。但是我由于時間關系，中午上班時間到了，我要下午下班回家後再做。所以我在它上面蓋了一個蓋子，放冰箱冷藏，以延緩發酵。

9.下班回家後，再從冰箱裡拿出來，放在溫暖的地方發酵，再放蒸烤箱裡發酵。大約發酵到1.5倍大時，就可以蒸了。無論是蒸烤箱還是蒸鍋，都是直接蒸15分鐘，關火2分鐘後取出。

時間倉促，下班後太陽已經下山，手機随拍，渣圖勿怪

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