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雲南野生菌品種名稱

美食更新时间:2024-08-31 09:26:24

雲南野生菌品種名稱（雲南生物多樣性數字化百科圖譜）1

真菌·紅黃鵝膏菌

Amanita hemibapha

紅黃鵝膏菌，隸屬于擔子菌門，蘑菇綱，蘑菇目，鵝膏菌科，鵝膏菌屬。生于闊葉林、熱性針葉林地上，國内主要分布于雲南南部。照片攝于西雙版納。

紅黃鵝膏菌是植物的外生菌根菌，夏季出菇。菌蓋中部紅色至橘紅色，邊緣黃色；菌褶淡黃色至米色；菌柄淡黃色至米色，被黃色至橘黃色不規則蛇皮紋狀鱗片，菌環淡黃色至橙色；菌幂殘餘（菌托）袋狀，白色。

紅黃鵝膏菌幼時呈蛋狀，白色的外菌幂如蛋殼一般保護着内部的菇體不被昆蟲取食或被其他物體損傷；随後，菇體破殼而出，菌柄逐漸伸長，菌蓋緩緩展開，孢子成熟後會從菌蓋背面的菌褶飄散出去。

據統計，在所有的蘑菇中毒死亡案例中，近百分之九十的罪魁禍首都是含有鵝膏環肽的鵝膏菌；紅黃鵝膏菌雖然也是出自于這個盛産劇毒蘑菇的鵝膏菌屬，但它并不具備令人談虎色變的鵝膏環肽，不僅可以食用，還相當美味，深受當地老百姓的喜愛，在此物種的産區經常能見到路邊販賣的“鵝蛋菌”，價格還不便宜呢！

許多人都會經驗性地認為“顔色越鮮豔的蘑菇毒性越大”，這一判斷标準本就沒有科學依據，鵝膏環肽、鹿花菌素等緻命的毒素都不會讓蘑菇顯示出鮮豔的顔色，紅黃鵝膏菌更是用自身的美豔和美味打破了這一傳言。

文章的最後，筆者提醒各位看官，野生菌有風險，吃菌須謹慎，最好隻吃自己熟知的野生菌！

雲南野生菌品種名稱（雲南生物多樣性數字化百科圖譜）2

王庚申，筆名采蘑菇的小猴子，大型真菌愛好者，現中國科學院昆明植物研究所博士在讀。

雲南野生菌品種名稱（雲南生物多樣性數字化百科圖譜）3

左淩仁，自然攝影師，《中國國家地理》特約編輯，長期拍攝國内野生動植物，緻力于表達生物多樣性之美。

策劃統籌：趙娟連惠玲

文稿撰寫：王庚申

海報設計：鄭弼尹

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