豬肚雞是一道營養豐富的食材,男女老少都适合食用。豬肚是豬的胃,裡面有着豐富的蛋白質,隻是這個豬肚不好清洗啊!别急,教程來了,按照正确的方法才能做出美味的豬肚雞煲哦。
準備食材:
豬肚1個,土雞半隻,豬展肉100克,蓮子15粒,紅棗6個,黨參20克,五指毛桃20克,枸杞子若幹,姜片3片,胡椒粒10克
1 清洗豬肚,其實清洗豬肚并沒有想象中那麼複雜,分兩個步驟:
① 首先把豬肚翻過來用清水清洗一遍,用刀輕輕刮一下豬肚裡面的粘液,然後放在一個大碗裡,放鹽下去雙手搓勻整個豬肚後清洗一遍。
② 接着倒入生粉或澱粉一大勻,花生油一大勺,雙手搓勻整個豬肚,利用油和生粉把豬肚裡的粘液帶出來,(總結就是第一遍用鹽,第二遍用花生油和生粉)洗完以後這個豬肚就沒有異味了,隻有淡淡花生油的香味。
2 洗好的豬肚放鍋裡倒入料酒3勺,姜,蔥焯水後切件備用。
3 土雞,豬展肉砍件備用。
4 準備一個陶瓷鍋倒入食材4倍的水量,大火燒開後把剛才準備好的食材全都倒進去。(土雞先不放)加幾滴白醋,蓋上鍋蓋轉中火煲半個小時。
5 這時候豬肚已經煲了半個小時了,接着把土雞放進去繼續煲半個小時。
6 最後撒上枸杞子放鹽即可。
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