這幾年開始很多人都開始喜歡上喝白茶，網上關于白茶的種種功效和口感的描述也越來越多，但是目前大多數人還是采用泡的方式，其實白茶尤其是老白茶，除了簡單的泡法，還可以煮，老白茶因為存放年份的關系，茶本身的厚重感用簡單的泡法其實很難将其完美激發，所以很多資深茶友都喜歡用煮的方式來處理老白茶，這樣才能最大限度的将老白茶内蘊含的物質和陳香激發出來，最終形成老白茶特有的厚重感。
所謂的老白茶是指新白茶存放兩三年以上，現在一般的老白茶的沖泡方式主要分為投茶、洗茶、沖泡、出湯4個步驟，在這裡要注意，沖泡之前一定要先對茶葉進行燙洗，燙洗過後用開水将其沖泡。
老白茶煮法：
第一步：煮茶先煮水
老白茶的煮法不同于其他茶，煮茶首先要煮水，将山泉水注于壺中，加熱至60度左右冒小泡即可（不能煮沸，且千萬不能冷水煮茶）。
第二步：潤茶
将老白茶用開水燙洗，一般将開水注入後25秒即可出湯！
第三步：投茶
以500ml水為例，我們一般可以投5~6g白茶即可；
投茶量太多，容易讓茶湯出現苦澀感；投茶量太少，茶湯寡淡無滋味。
第四步：煮茶
茶葉投入半沸水中，開火将其加熱至沸騰，在這裡如果喜歡口感清淡的朋友可以關火後悶茶25秒後即可出湯，如果喜歡茶味厚重點，可以轉小火慢煮6分鐘左右即可。
第五步：出湯
第一壺可取湯三分之一處，加入繼續小火煮茶，可煮三次左右，茶味依然可以保持如初。
注意：投茶的兩種方式
對于三年以上的老白茶，可以直接用來煮，老白茶經過歲月的沉澱，變得持久耐泡，其葉底不僅耐煮，煮出來的茶湯還十分地飽滿，建議大家選用玻璃壺來。可以先沖泡再煮葉底，越老的白茶煮出來的口感越醇厚。
但是對于一些新白茶，則建議沖泡為佳。
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