大家都知道在農村草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁到處長滿野菜，而這些野菜營養價值高，可以用它涼伴、炒食、做餡、做湯食用。但是有的人并不知道這些野菜的功效，都當成野草給鏟除了，真的是可惜了。今天給大分享一種野菜給大家，這種種野菜不管是城裡人或是農村人都喜歡吃，每年到了這種野菜生長的季節，在農村的地裡、溝邊到處都有人找這種野菜吃。當地是什麼野菜這麼神奇，大家都這麼喜歡吃，那軍哥就告訴你，這種野菜就是:車前草。

車前草屬被子植物門、車前科，是一種二年生或多年生草本植物。生于草地、溝邊、河岸濕地、田邊、路旁或村邊空曠處，海拔3-3200米。車前草不僅可以食用，而且藥用價值也高，今天我就大家簡單說一說幾種車前草的食用方法。

車前草的幼苗可食，而且營養價值高，我們可以在在4-5月間，到地裡采車前草幼嫩苗，回家後用清水洗幹淨，在放入沸水輕煮一下後撈出，可根據你的口味用它做涼拌、蘸醬、炒食、包餃子、做餡、做湯都行。

1、車前草包餃子

材料：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品

做法：将采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗幹淨，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾幹水分備用;然後将肉餡和晾幹的車前草加入調味品攪拌均勻，然後餃子餡就做好了。餃子包好後，根據自己的口味下水餃或蒸餃。

2、車前草包子做法

車前草包子的餡和上面所說的餃子餡做法一樣準備好，然後取出發酵好的面團，充分揉搓後下劑子擀皮包包子，包好的包子生坯蓋蓋松弛20分鐘左右，冷水上鍋，中大火燒至蒸鍋内水開，轉中小火蒸制15分鐘，關火後不要開蓋，焖5分鐘左右，再揭開鍋蓋，取出包子就可食用。

3、清炒車前草

将車前草擇洗幹淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分備用。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

4、車前炖豬小肚

将“豬小肚”洗幹淨，鮮車前草也用水洗淨備用，将200克洗淨的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊後與車前、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同入鍋，炖爛後即成。

5、車前草湯

将采來的車前葉用水洗淨備用，鍋熱後放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、姜絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開後放入味精、香菜，即可出鍋。

6、車涼拌車前草

選擇春夏季節的車前草幼株、嫩芽，用清水洗淨，放入開水鍋燙熟，撈出車前草放入冷水中，将車前草放入碗裡後加入适量的食鹽、味精、蒜等調味，然後就可食用。

總之，車前草是大家都喜歡吃的一種野菜，不但食用營養價值高，而且吃法種類也多，用它做涼伴菜、炒食、包餃子、做包子、做湯，味道都好，大家都喜歡吃。像我地人們在車前草生長季節，都去采車前草，用它炒肉片、炒雞蛋、包餃子、涼伴等，大人小孩都特别喜歡吃。

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