鷹嘴豆是很常見的一種食物，具有很好的食用價值，很多人都會經常吃鷹嘴豆。那鷹嘴豆怎麼吃最營養?下面我們來看看鷹嘴豆的吃法吧。

鷹嘴豆怎麼吃最營養 一：

一、五香鷹嘴豆

材料：鷹嘴豆，幹辣椒，花椒，香葉，茴香，桂皮，生姜、鹽。

做法：先将鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入适量清水，置火上，加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生姜片、食鹽，再倒入泡發的鷹嘴豆，大火煮沸，然後改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。

二、鷹嘴豆炒雞丁

材料：鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蚝油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽适量，糖适量

做法：

1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘

2.炒鍋燒熱加油，放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蚝油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋

三、鷹嘴豆炖豬蹄

材料：豬蹄1隻，鷹嘴豆1把，蔥，姜，八角，五香粉，紅燒醬油，鹽。

做法：鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水，洗淨備用。先在鍋裡放油，把豬蹄煎到皮焦氣泡，顔色微黃，放入蔥、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆，翻炒均勻。然後加水到淹沒食材，大火煮開後轉小火炖40分鐘。最後加入鹽，大火收汁即可出鍋。

四、鷹嘴豆羊肉湯

材料：鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

做法：

1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).

2.紅蘿蔔一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特别香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

鷹嘴豆怎麼吃最營養 二：

五、鷹嘴豆豆漿

材料：鷹嘴豆1杯。

做法：先将鷹嘴豆浸泡一夜，洗淨後放入豆漿機，加入适量水，選擇全豆模式打漿，最後加入冰糖即可。

六、鷹嘴豆蔬菜餅

材料：鷹嘴豆粉，面粉，西葫蘆，南瓜，油，鹽。

做法：先将西葫蘆和南瓜去皮擦絲，一起拌入鷹嘴豆粉，面粉，鹽，根據粘稠度适量加水，拌勻成面糊。在平底鍋中倒入油，倒入适量面糊，用鍋鏟攤成小圓餅，待凝結後翻面，煎熟即可。然後逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。

七、鷹嘴豆雜糧粥

材料：鷹嘴豆适量，高粱米30克，大黃米20克，東北珍珠米50克

1 把鷹嘴豆用冷水浸泡，直至泡軟

2 把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲，稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以後7-10分鐘就可以。

3 壓力煲不再冒氣，可以盛出食用

小訣竅：用東北的珍珠大米，軟糯有粘性，顆粒飽滿。加入其它雜糧營養更全面

八、鷹嘴豆沙拉

材料：鷹嘴豆30g,大蒜1瓣,蔥1支,巴西裡(新鮮) 2把,檸檬汁2湯匙,小茴香(幹燥) 1小匙,岩鹽少許,日式芝麻醬4湯匙,檸檬汁1湯匙,開水4湯匙

1、将幹燥的鷹嘴豆洗淨、泡水4小時以上，待其恢複原豆大小後，以煮開的滾水煮熟。瀝幹備用。

2、大蒜切末、蔥切細段、巴西裡洗淨切碎(隻用葉子)，與鷹嘴豆一同放入沙拉碗。

3、分别将調味料各自預先拌于小碗中。先将調味料1拌入沙拉碗與其它材料拌勻，等一分鐘左右。

4、再将調味料2拌入作法3，即可。

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