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藏在成都巷子裡的美食

美食更新时间:2024-10-11 03:08:27

看過周迅主演的《撒嬌女人最好命》的人都知道，裡面有一句蓓蓓（隋棠飾）的台詞，非常的出圈，那就是“兔兔這麼可愛，怎麼可以吃兔兔”，但是這句話，對于我們川渝的美女來說，純屬笑話，因為她們不僅愛吃兔兔，還最愛吃比較重口味的兔頭。

藏在成都巷子裡的美食（成都小鎮上的老字号）1

四川成都的麻辣兔頭是一道極具本地風味的小吃，也是很多視辣如命的吃貨們，最喜歡嘬的食物之一，雖然也有很多人，因接受不了兔頭，而對其望而卻步不，但是隻要能邁出第一步，吃上一口的人，基本上都會被其鮮香麻辣的口感所俘獲。在成都就有一家專門做兔頭的店，成為了衆多兔頭愛好者經常打卡的地方，這家店是一家老店，藏在一個鎮上，但是門頭很氣派，堂子也非常的大，店裡面也是顧客滿盈，生意很火爆。

藏在成都巷子裡的美食（成都小鎮上的老字号）2

他們家的兔頭有麻辣和五香兩種，都是12元1個，麻辣兔頭的制作很費時間，首先兔頭需要用姜片、蔥結、鹽、料酒等進行幾個小時的腌制，然後再清洗幹淨，放入沸水中抄一下撈出備用，麻辣兔頭裡面最重要的就是辣味的鹵汁，她家的鹵汁是用幹辣椒、桂皮、八角、草果、花椒、香葉、胡椒等二十來種香料，熬制而成的，處理好的兔頭放入麻辣的鹵汁中，用文火鹵煮一段時間後，色澤淺紅，麻辣鮮香，風味極佳的兔頭就制作好了。

藏在成都巷子裡的美食（成都小鎮上的老字号）3

兔頭本身沒啥肉，但咂摸起來有滋有味，吃法也非常的講究，先要用嘴将兔頭上鮮辣的油，吸吮一下，再從兔嘴的部分，将其掰成兩半，然後放下下颚的部分，先啃兔臉頰上面的肉，因為這部分的肉多且質地軟爛，輕輕地一吸就能吃到，随後依次是兔舌、腦花等部位，雖然它的下颚沒有什麼肉可以食用，但是骨子裡面的鮮辣味，也還是值得細細品嘗一番的。

藏在成都巷子裡的美食（成都小鎮上的老字号）4

除了招牌的兔頭外，這家店還有冒鴨腸、冒菜、麻辣幹鍋、餃子等菜品，種類非常的豐富，他家的冒鴨腸雖然沒有麻辣兔頭一樣的流量，但是脆嫩的鴨腸，搭配少量清甜脆口的綠豆芽，再加上口味層次豐富的醬料，雖然入口稍淡，但後味鮮辣，回味甘甜，也是店裡面許多顧客的心頭好。

藏在成都巷子裡的美食（成都小鎮上的老字号）5

愛吃兔頭的朋友，有機會一定要到成都來吃上一回新鮮的麻辣兔頭，吃過之後才知道有多美味！

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