達州是四川省下轄的地級市，物産豐饒，資源富集。享有中國苎麻之鄉、中國黃花之鄉、中國油橄榄之都、中國富硒茶之都、中國香椿第一縣的美稱。達州曆史悠久，人傑地靈，曆史悠久，廟宇古塔，石刻雕塑遍布全境；曆代能工巧匠、文人墨客，留下了大量文物古迹。同時達州還是美食的聚集地，各式風味小吃讓人饞得直流口水，比如肉湯圓、黎家涼蝦、涼皮、狀元烤雞腳、牛肉餅、七星椒鹵菜等等，還有下面這個特色佳肴，讓吃過的人久久難忘。

湧興山美，水美，草也美，鴨更美。湧興盧闆鴨是四川省達州市渠縣湧興鎮的特産。湧興盧闆鴨色澤金黃，肉質酥松，香脆酥嫩，口感舒适，香味回蕩，是下酒、佐餐的上等佳品。以湧興特産麻鴨作原料，經宰殺、烙燒、烘烤、鹵料配制、鹵煮等十餘道工序精心加工而形成的純天然鹵制闆鴨，在100多年的家庭制作曆史中逐步形成的一套完備的民間傳統食品制作技藝，在鹵食品中且有廣泛的代表性，體現了中華民族獨有的傳統餐飲文化。

甘棠馓子是四川省達州市開江縣甘棠鎮的特産。開江的油炸馓子，以甘棠鎮的最引人注目。甘棠的馓子股細條勻，焦酥香脆，色澤豔麗，造型美觀。

馓子，本來是回族待客、送禮、過節的傳統食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了，之後，回族聚居的甘肅、甯夏、雲南等省曆來就有吃馓子的習俗。今天的中國，交通發達，信息暢通，各民族的優秀文化很快就能在全國盛行。馓子在全國流行，自然是因為人人愛吃。然而，一種名小吃被接納，因其各地口味各異，如果不加以調濟，也很難落地生根。開江甘棠的馓子就是因其在用料和調味上，更加适合本地人的飲食習慣，才在開江及下川東一帶名聲大震。

東柳魚頭是四川省達州市大竹縣的特色美食。大竹縣的“東柳魚頭”為廣大遊客熟知和喜愛，并被評為“達州市首屆十大名特菜品”之一。

東柳魚頭是大竹縣的一款特色魚肴，此魚肴從表面看與剁椒魚頭相似，不過在制作時加了東柳醪糟和山胡椒末調味，風味十分特别，其味自成一派、神奇清香、麻酸适中。

萬源老臘肉是四川省達州市萬源市的特産。萬源老臘肉皮色黃亮、肉色醬紅、切面脂肪亮黃、瘦肉深玫瑰色、光滑油潤、熟肉鹹淡适中、口感鮮美、回味綿長、臘香獨特，色、香、味堪稱臘肉中的上品。萬源老臘肉為農産品地理标志産品。

臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特産，已有幾千年的曆史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢甯王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。

幹燒岩鯉是用四川特産岩鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。

岩鯉學名岩原鯉，又稱黑鯉，分布于長江上遊及嘉陵江、金沙江水系，生活在底質多岩石的深水層中，常出沒于岩石之間，體厚豐腴，肉緊密而細嫩。幹燒法為四川廚師所獨創，乃以多量鮮肉湯加味料，将魚燒至汁幹入味，四川烹饪界稱此為“自來芡”、“自然收汁”。

燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙闆做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布

清光緒年間，四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣，以燒臘、鹵肉為業。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。後來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進，将牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣制作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發家緻 富。其他人見有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名産

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!