自制鳗魚飯竅門-tft每日頭條

自制鳗魚飯竅門

美食更新时间:2024-12-05 10:47:33

　　1、自制鳗魚飯的用料：鳗魚1條，醬油适量，鹽适量，糖适量适量，白酒适量，麥芽糖适量，胡椒粉适量，白芝麻适量。

　　2、市場上買來的鳗魚，洗淨，由于是在肚子上剖開，切成段，在背脊上再度剖開，取出主骨，目的是為了一會兒烤的時候能展開串上鋼絲。

　　3、用調料，鹽，醬油，白胡椒粉，白酒腌制10分鐘。

　　4、用鋼絲串起魚肉，盡量開展。

　　5、上鍋蒸4分鐘，取出。

　　6、另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖，麥芽糖。

　　7、在鍋中坐碗将麥芽糖及糖化開，調料攪拌均勻。

　　8、烤箱預熱210度，将調料塗在魚肉上入烤箱200度烤5分鐘（熱風開啟）。

　　9、取出翻面塗魚皮一面調料，再200度烤5分鐘，已上色。

　　10、再翻面塗調料，撒白芝麻，最後200度烤5分鐘，魚肉顔色已上色的蠻正了，且表面已風幹，完成！

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