1、材料：面粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精。
2、雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打。
3、鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固。
4、然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用。
5、韭菜摘洗幹淨，瀝幹水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝幹。
6、将韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中。
7、調入油攪拌均勻。
8、面粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動幹面粉，邊攪邊徐徐的加入溫水。
9、當攪得沒有幹面的時候再用手揉成軟面團。
10、和好的面用油将面的表面塗上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右。
11、将松弛好的面團揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上适量餡料像包包子一樣包好。
12、接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的面餅生坯。
13、放入電餅铛中，兩面烙成金黃色，即可。
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