1、材料:面粉200g,韭菜,雞蛋,沸水80g,冷水20g,蝦米,生抽,鹽,雞精。
2、雞蛋磕入碗中,加一點生抽,用筷子充份攪打。
3、鍋中熱油,倒入雞蛋液,待其稍微凝固。
4、然後用筷子快速攪動,劃散成雞蛋碎,備用。
5、韭菜摘洗幹淨,瀝幹水分切成碎粒;蝦米用溫水泡軟,洗淨瀝幹。
6、将韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中。
7、調入油攪拌均勻。
8、面粉倒入盆中,拿一雙筷子攪動幹面粉,邊攪邊徐徐的加入溫水。
9、當攪得沒有幹面的時候再用手揉成軟面團。
10、和好的面用油将面的表面塗上一層,蓋上濕紗布發1個小時左右。
11、将松弛好的面團揉勻搓成長條切成小劑子,逐個揉圓、按扁、放上适量餡料像包包子一樣包好。
12、接口捏緊後朝下,輕輕按成薄薄的面餅生坯。
13、放入電餅铛中,兩面烙成金黃色,即可。
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