1、主料:五花肉300克;輔料:油豆腐适量、青蒜2根;調料:食鹽适量、姜1塊、高湯1碗、胡椒粉少許、豬油(闆油)适量。
2、将五花肉沖洗幹淨後切成塊狀(約2-3CM寬度)。
3、生姜切片;青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分,分别斜切成段備用。
4、炒鍋燒熱下豬油,油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香,将五花肉塊入鍋,中小火煎煸至兩面金黃焦香。
5、将煸香後的五花肉及姜片、蒜白段倒入加熱後的高湯中,再次煮開後,将表面浮沫撇清,轉小火炖煮。
6、将豆腐泡用清水沖洗幹淨,瀝幹水分備用。
7、五花肉炖至酥軟熟透時(将近1個鐘頭),将豆腐泡倒入陶土缽子裡一同炖煮,炖至豆腐外層綿軟内層稍帶韌性時(下約約20分鐘),調入适量精鹽,胡椒粉少許,将青蒜蒜葉段撒入鍋中,用筷子拌勻即可熄火,直接将缽子端上桌。
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