冬天一到，正是吃帶魚的好時候，我餃着，魚類裡邊屬帶魚裡最“規矩”，怎麼說呢，你看哈，人家帶魚茲一去掉兩排的刺兒，順着中間的魚骨往外嗦，輕而易舉就能吃着魚肉，尤其适合像我這種懶得擇刺兒的人~

每年這會我就愛往家裡囤點兒貨，不過，話說回來啦，要是在咱們一盒一盒往家搬之後，發現做出來的帶魚又腥又碎又不好吃，是不是還挺糟心的啊。。

如果，你要是也想舒心做頓帶魚吃，少走點“彎路”的話，那就可以接着往下看啦~

因為我會把我平常從買到處理再到吃這一系列的過程都跟大家講明白，不為别的，就為了咱們可以放心囤魚，開心吃魚，兩不誤~

當然，你要有更好的吃法，歡迎留言區告訴我喽~

這樣挑帶魚~

經常買帶魚的童鞋們都知道，帶魚有寬有窄，肉質、口感不相同，眼睛顔色也不一樣，那是不是越寬的帶魚的就越好呢？

答案當然是No！

這麼說吧，造成帶魚寬or窄的原因，是因為帶魚生活的海域或是品種的差異所造成的，與好不好吃并沒有太大的聯系，也就是說，不是所有寬帶魚就好吃~

看魚鱗：魚鱗越白、越整齊的帶魚越新鮮，如果魚鱗很斑駁，用手一摳就下來，那說明它已經不怎麼新鮮了。

看眼睛：眼睛飽滿、透亮又透明的帶魚比較新鮮，如果眼睛幹癟或者渾濁了，說明時間長了。

看魚鰓：新鮮的帶魚，魚鰓是鮮紅色的，發暗發黑就說明它不新鮮，最好也别買。

看肉質：新鮮的帶魚，肉質富有彈性，不新鮮的帶魚，用手按下去，肉很難往回彈。

市場上的帶魚有冷凍的和冰鮮的，我建議大夥最好能買冰鮮的。

至于這區别的方法是：冰鮮帶魚的魚鱗呈油亮的銀白色；而冷凍的帶魚，魚鱗有點發黃，腥味兒也比冰鮮的重一些。

清洗幹淨很重要~

挑完了帶魚還不算完，回家咱也别偷懶兒，踏踏實實給它處理幹淨了，為“好吃”打下一個堅實的基礎~

首先，用廚房剪刀剪掉魚頭、魚尾and魚鳍；

然後，剪開魚鰓，向外扯出帶魚内髒，除去膽汁線（就是帶魚肚子裡的一條黑線，不清理幹淨會很苦）；

最後呢，可以用去魚鱗的工具or鋼絲球，刷去魚鱗（p.s如果是足夠新鮮的帶魚，不去魚鱗也ok），然後用鹽水沖洗幹淨就好。

如果不想自己動手，那就在買帶魚的時候，讓賣魚老闆幫忙收拾幹淨，回家再沖洗檢查一下哪不幹淨就行了，能省好多事兒~

如何煎魚不破、不碎還不腥？

很多人愛吃幹煎帶魚，聽着好像挺簡單，但做起來卻沒有那麼容易，因為帶魚的皮很容易粘在鍋底上，讓人直抓狂，想煎出好帶魚的話，通常我都是這樣做的：

1、帶魚洗淨後切段，控幹水分；

2、将洗淨的帶魚同香蔥段，姜片一起放進碗裡，加鹽、米酒，攪拌一下，腌20分鐘左右；

3、将腌好的帶魚放在廚房紙上吸幹水分（這一步很重要哈，隻有完全風幹的帶魚，煎起來才不容易破），然後在帶魚表面裹上一層幹澱粉。

4、把粘了粉的帶魚放入熱鍋涼油的平底鍋中，中小火，煎至一面呈金黃色後再翻面煎（一定不要着急翻哈），這期間可以用鍋鏟從鍋底輕輕劃過，免得粘鍋破皮，最後兩面都成金黃色後再盛出來。

還有，我再唠叨一句，如果是吃煎帶魚的話，不用挑太大的，因為肉厚會不容易入味。

這樣做帶魚，同樣好吃~

除了幹煎帶魚外，你還可以随意and任性地變換調料，做出不一樣的口味，像是辣烤帶魚、糖醋帶魚、醬燒帶魚（戳圖片直達菜譜），吃起來都非常棒哦

辣烤

帶魚

糖醋

帶魚

醬燒

帶魚

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