【在家做的大蒸餃，别看不好看，嘗一口外皮清香松軟，内餡鹹鮮适口】荞麥的營養價值非常高，位居糧食作物之首，且含有其他糧食作物所不具有的衆多微量元素及藥物成分，對預防心腦血管疾病有顯著功效。荞麥内含蛋白質，但不同的是荞麥所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。荞麥中還含有的黃酮，可以有效抵抗緻病細菌，對于呼吸道炎症或者腸道炎症的人，吃荞麥可以緩解症狀，具有消毒抗炎的作用。這次去超市買了一袋荞麥小麥粉回來，裡面的荞麥占15%的比例。今天就用這種粉做了點蒸餃和發面盒子，今天的餡料主要有韭菜、雞蛋、蝦皮和山藥粉絲。荞麥小麥粉和好的面團呈現的是淡棕色而且比較粗糙，看起來确實沒有白面好看精緻，但是它有股清香的味道。我一共做了10個大餃子，5個蒸了成蒸餃，另外5個烙了成盒子。我一口氣吃了2個，真的不錯哦，外皮清香松軟，内餡鹹鮮适口，好吃又營養！
【韭菜雞蛋荞麥蒸餃】
主料：荞麥小麥粉200克、酵母2克、韭菜180克、蝦皮100克、山藥粉絲少許、雞蛋2個；
輔料：稻米油、香油、料酒、鹽、生抽、蚝油、五香粉；
做法：1、韭菜洗淨後切成小粒；
2、雞蛋打入碗中加點鹽和料酒攪拌均勻；
3、起油鍋，倒入蛋液後攪散盛出放涼；
4、粉絲提前放入開水中煮軟再撈出切碎；
5、把韭菜放入盆中，先在韭菜裡加點香油封住韭菜不讓它出水；
6、接着放入雞蛋碎、粉絲碎和蝦皮；
7、接着加入生抽、蚝油、五香粉、鹽拌勻成韭菜雞蛋餡；
8、盆中加入荞麥粉和酵母；
9、加入适量清水後，揉成光滑面團；
10、放入溫暖處發酵至兩倍大；
11、把發酵好的面條取出壓扁排氣，然後搓成長條切成10個小劑子；
12、取一個小劑子壓扁擀大；
13、接着包入适量調好的韭菜雞蛋餡，再對折後封邊；
14、接着把包好的餃子放入蒸籠上，再醒發10分鐘；
15、上鍋大火蒸10分鐘後再焖3分鐘即可；
16、另外5個做成了韭菜盒子，用叉子在盒子邊緣壓出花紋；
17、再把盒子放入平底鍋中烙制；
18、表明刷上一層稻米油；
19、翻面再烙制至成熟即可；
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