1、瘦肉切成小顆粒,蝦幹開水泡發,香菜切段,芹菜切段,蔥切沫。
2、油鍋,入肉粒,待肉粒9.5成熟入蔥白,10成熟起鍋。
3、肉末、蔥白及油起鍋,入碗加少許生抽後加入開水。
4、鍋不用洗,直接開水入鍋,加入泡發好的蝦幹,沸騰後加入扁食、芹菜,扁食8成熟即可起鍋(此扁食容易爛,用餘溫即可煮熟)入碗。
5、加入蔥花、香菜點綴,一碗鮮香的扁食就此成功。肉香,蝦鮮,加上香菜、蔥花、芹菜的香。有條件的可以加入香油,也可依自己的口味加入酸辣。
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