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廣東米粉發糕的制作方法

美食 更新时间:2024-09-03 16:15:11

  1、主料:低筋面粉65克、糯米粉200克。

  2、輔料:酵母(幹)1小勺。

  3、做法。

  (1)将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均勻發酵到3—4倍大(用時比較長,跟溫度有關);在發酵好的面團中加入粘米粉、糖。

  (2)加入水拌勻;4.8寸圓形蛋糕模,底部鋪上油紙。

  (3)将調好的米粉糊倒入模具中;發酵到2倍大的時候,取出少量米糊,加入一點紅曲粉,調勻後,倒在米糊的表面,用竹簽上下劃一下。

  (4)鍋中放入水,水開後,放入米糊。鍋出蒸汽後,30分鐘即可;取出,馬上脫模。

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